CACHAPAS (ALMUERZO)

INGREDIENTES:

*1 lata (14 3/4 oz.) de maíz en crema *3/4 taza de mezcla para hornear para todo uso (BISQUICK® por ejemplo) *1/4 taza de harina de maíz amarilla ALBERS Yellow Corn Meal o la blanca *1 huevo grande *2 cucharadas de mantequilla o margarina, derretidas *2 cucharadas de azúcar granulada *Aceite vegetal *5 rebanadas de queso *5 rebanadas de jamón (opcional)
PREPARACIÓN:

 Preparación:COLOCA el maíz en crema, la mezcla para hornear, la harina de maíz, el huevo, la mantequilla y el azúcar en la licuadora; pon la tapa. Bátelos hasta obtener una consistencia homogénea. Vierte el batido en un tazón mediano. Déjalo reposar durante 5 minutos. CALIENTA la plancha o la sartén a fuego medio; usa un pincel y úntale el aceite vegetal. Vierte 1/4 de taza del batido en la plancha cuando ya está caliente; cocínalo hasta que se formen burbujas en la superficie y se dore por debajo. Dale vuelta a la tortilla y cocínala durante 1 minuto más o hasta que se dore. Coloca las rebanadas de queso, y las de jamón, de así desearlo, sobre las tortillas y dóblalas. Llévalas a un platón para servir. Mantenlas calientes en el horno. Repite este procedimiento con el resto del batido. Sírvelas calientes.

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INGREDIENTES: *2 cucharas de Mantequilla *2 cucharadas de aceite de oliva *1 cebolla finamente picada *1 cucharada de ajo *1 1/2 kilos de jitomate picado *2 cucharadas de pure de jitomate *1 cucharada de azucar *3 tazas de caldo de pollo *1/2 taza de crema entera *albahacas para decorar *queso de cabra para acompañar PREPARACIÓN: Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio y agregue el aceite, mezcle. Agregue la cebolla y dore por 1 minuto, agregue el ajo y dore todo por 2 minutos más. Agregue los jitomates, el puré, el azúcar y el caldo de pollo y lleva a un hervor. Cuando comienze a hervir tape la sopa, baje el fuego y cocine por 30 minutos. Sazone con sal y pimienta y retire del fuego, permita que se enfrie por 10 minutos. En una licuadora o un procesador de comida de batche en batche licue muy bien la sopa. Luego pasela por un colador y regresela a la olla. Agregue la crema y mezcle bien. Caliente la sopa y sirv...
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INGREDIENTES: 200g carne picada de cerdo 6 alcachofas 1 rebanada miga pan 1 Cubito MAGGI 1 huevo 100ml (1/2vaso) vino blanco 100ml coñac 1diente ajo Perejil Harina Aceite de oliva Leche Sal PREPARACIÓN: Mezclar la carne con miga de pan remojada en leche y escurrida, el huevo, espolvorearlo con canela y sazonar con sal y pimienta. Formar las albóndigas, pasarlas por harina y freír en un poco de aceite de oliva caliente. Flamearlas con coñac encendido y reservar. Limpiar las alcachofas, cortarlas en 4 trozos y cocer en agua con sal hasta que estén tiernas. En una cazuela de barro, freír en un poco de aceite de oliva el ajo y un poco de perejil trinchados; añadir almejas (bien lavadas), verter el vino y, cuando las almejas estén abiertas, agregar las alcachofas, albóndigas, cubito de caldo disuelto en 200 ml (1 vaso) de agua caliente y una cucharada rasa de harina. Cocerlo 20 minutos y servir caliente en la misma cazuela.
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